菊花海皇羹

• 玉柱 (素海參)-------- 50公克
• 胡蘿蔔----------------- 30公克
• 素絲----------- 30公克 (泡好)
• 筍絲------------------ 30公克
• 香菇----------- 30公克 (泡好切絲)
• 豆腐----------- 75公克 (1方塊)
• 紫菜片------------ 1片 (切絲)
• 菊花----------- 10公克 (1朵)
• 芹菜末------------------- 10公克
• 油條-------------------- 1段

• 高湯---------------------------- 4碗
• 醬油膏------------------- 1/2湯匙
• 鹽---------------------------- 1小匙
• 糖---------------------------- l小匙
• 黑醋-------------------------- l小匙
• 胡椒粉------------------------ 少許
• 太白粉水------------------- 2湯匙
• 香油----------------------- 1/2湯匙

1. 所有材料切絲
2. 材料及調味料同入鍋中燒開，勾成濃湯
3. 上項濃湯倒入盤內，菊花放入盤中，灑上芹菜末、炸酥之油條、紫菜片，淋上香油灑上少許菊花瓣在上即好。

註：花的農藥很多，食用時注意要清洗乾淨。