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素食食譜-熱炒/主食
» 寶黃豆腐 (素蟹黃豆腐)
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標題: 寶黃豆腐 (素蟹黃豆腐)
Jill
(彌陀山莊)
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註冊 2008-10-19
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發表於 2009-2-25 21:29
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寶黃豆腐 (素蟹黃豆腐)
寶黃豆腐
(素蟹黃豆腐)
中華豆腐-------------- 一盒(切丁)
泡好香菇---------------------- 1朵
酡仁(素蝦仁)------------ 2粒
青豆---------------------- 1湯匙
寶黃---------------------- 1/2碗
高湯------------------------ 2碗
鹽---------------------- 1/2小匙
糖---------------------- 1/2小匙
胡椒粉----------------------- 少許
太白粉水--------------- 1/2湯匙
鍋內放入寶黃及材料及調味料同燒,用小火燜燒約三分鐘,湯汁餘一碗時,加入太白粉水勾芡起鍋盛於蒸盤中或五更鍋中熱食,味鮮美。
寶黃作法:
胡蘿蔔用湯匙刮成碎片或末,鍋熱加入油倒入胡蘿蔔碎,用小火慢熬煉,燒至油呈鮮橙紅色即為寶黃如同葷菜之蟹黃,過濾出之油稱紅仁油(寶黃油)。
‧摘錄自‧
《護生素食》第一輯‧初級班食譜/饒秋霞編著
嗡嘛呢 唄咩吽
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